ケッカソースはイタリア料理の３大ソースの一つです！！
冷たいトマトソースを表す言葉で、
イタリアでは万能ソースとして使われています。
本来はフレッシュトマトに、ニンニク、オリーブオイル、バジルをあえて
作るのですが、今回作ったのは自分なりにアレンジしています！！
レシピ
１、トマトホール缶１個をなべに移して火にかけます。
２、ニンニク１５０g、玉ねぎ２個を微塵切りにして、オリーブオイルで炒めます。
※焦げ目が付くくらいに炒めてください！！
３、２の具材を１に入れて煮込んでください
４、味付け、塩３gに砂糖を２g入れます。ホワイトペッパー少々！！
※砂糖はトマトの酸味を調和してくれます。
５、トマトソースを冷まして、オリーブオイル、バジルと和えてください！！
※オリーブオイルでトマトの甘みを引き立て、バジルで香りを引き立てます。
※バジルは手でチギッてね。
６、パスタを茹でます（本来パスタはカッペリー二という細いパスタを使います）
７、茹でているとき塩を入れて味を入れてください。
(ここで薄いとおいしくない、ある程度パスタに塩味をいれてください)
８、茹で上がったパスタを水にさらします。
９、冷ましたパスタの水をよく切って、ボールに写し、
オリーブオイルで絡めてください！！
※ パスタがくっつかなくなるのと、ソースが絡みやすく美味しくなります！！
１０、盛り付けて完成です！！
※点盛りでミントを散らすとgoodです（＾・＾）
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