あさりの酒蒸し

　　こんちわ～　「あさりの酒蒸し」　作ってま～～す　（＾～＾）v


　　簡単で、旨いので、家庭の食卓でたまに出てくるのも全然ありっすね～。



　　本当は、酒ふって蒸して、あさりを開かせるので酒蒸しって言うんですけど・・


　　フライパンでやっちゃってます！！


　　◎レシピだよ～～ん

　　　１、まず、あさりを水で洗います。
　　
　※　一個一個洗うのではなく、全部を手でガシャガシャまわしちゃう感じで、

　　　　そうすると、あさりは防衛本能で砂を吐き出すんで！！　


　※　ここでち洗わないと調理中に砂吐いちゃって、

　　　砂も食べる事になっちゃうから気をつけて～～。

　※　死んでるあさりは必ず取り除くこと！！　

　　　死んでるあさりが入ってると臭くなっちゃうから。



　　２、水をヒタヒタまで、酒を少し入れて、火にかけます。


　　沸いたら、写真みたいに開いてくるから、そしたらアクを取り除こう。



　　３、あさりが開いたら、味付けです



　　　　あさりって、ホントおいしいダシがでるから、

　　　　　　　味付けは、ほとんど入らないかも・・・・。



　　　　そのままでも十分、食べられるっす、おいしいっす！！


　　　　ま～～一応、板前なんで・・・・・（笑）



　　　　気持ち、調味料を加えさせてもらいます！！


　　４　・塩　⇒　酒の盃になんて時は少し塩っ気が欲しいです。

　　（あと即席で、お客様に出す時なんかは濃いめに作った方がいいです）

　　（冷蔵庫に入れると味が詰まるんで！）

　
　　あさり自体から塩分出てくるんで、それで十分って時もあります。



　　・味の素　⇒　コクをだすに少しだけ、入れすぎには気をつけて！！

　　（貝類の、味付けやうま味を引き出す時は味の素って教わったな～～）　



　・薄口醤油　⇒　香りと　旨味を引き締める感覚で、ラストの締めでうちますね～～

　　　　　（自分はですけど・・・・・・・・・・・・・。）




素材の味を大事にしたい一品です！！