一般市場の流通

おはようございます（＾＿＾）＞

「流通」に関して少し勉強したので、お話しようかと・・・

「流通形態」をどうのようなスタイルで行うか、

それは、経営戦略の一つとして考えられるのだなと思いました。

事業を立ち起こす上で、「流通」を理解していなければ、話にならない

ですよね！！　

（自分もようやく、こうした分野にも目を向けられるようになれたか？？）

全体の「流通」の流れを見た上で、

今後どのような、流通形態が主流に


なっていき、市場自体がどのように変化していくのか、

おのずと見えてきますよね。

　経営者を目指している自分としましては、そうした変化を見すえた上で、

どのような事業をどのようなスタイル、形、戦略で起業するべきか、

自分の中で模索する必要があるなと強く感じています。

前置きながくてすいません（＞＜）

簡単に説明しますと、

まず、一般の「流通」なんですが、

一応、板前なので、魚たちを例に
現在、在籍している店の流通形態をあげてみます。

１、まず川や海から魚をとる人達がいるわけです（漁師さん）
　　　　　　　　　　　↓　
２、その魚たちは市場に流れます（東京ですと築地市場）
　　　　　　　　　　　↓
３、市場から、その魚たちは中間卸業者（魚屋さんですね～）
　　に流れます
　　　　　　　　　　　↓
４、そして、自分のところ（飲食店）にやってきます
　　　　　　　　　　　↓
５、刺身や煮物などとして
　　お客さま（消費者）の皆様にご提供されるわけです。

これが一般の流通の流れです。

スーパーや店頭で置かれている商品もこのような

過程を経てやってくるわけです。

※　実際は板前が直接、市場で仕入れてくる場合もあります。
　　
　　つまり、中間卸業者を通さないと言うスタイルですね。
　　　
　　その分、コストが抑えられるし、やはり、自分の目でみて選びたい
　　
　　というのもあります。
　　
　　しかし、魚などは鮮度がすぐ悪くなるので、市場から離れている場合
　　
　　は中間卸業者を通すしかないですよね。
　　
　　冷蔵庫つきのトラックでも持っていれば良いのですが・・・なかなか

　　
　　だから、市場内のお店や近くのお店は、

　　中間卸業者を通さないで
　　
　　直接仕入れて、お客様にご提供できるので、刺身とかも比較的
　　
　　安く、新鮮なものをご提供できるわけなんですね・・・・！！！

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